ぬか漬け

日本人なら大好きぬか漬け。
１年程前から発酵済みのぬかを購入して手間いらずだったけど、今回新たに炒りぬかで挑戦。
事前にネットで色々ググる。
購入した炒りぬかはこれ。

500ｇ/129円	キュウリ美味！	足しぬか

幸田商店のいりぬか500g。ヨドバシで買えば1袋500gが129円。しかも、ヨドバシだと送料無料。
参考にしたのは以下。
https://www.sirogohan.com/recipe/nukadoko/
発酵させなきゃいかんので、手間はかかる。
捨て野菜入れたんだけど、その捨て野菜も毎日ちょっと食べて味見。
塩っぱい💦ただの塩漬け（笑）
毎日２回づつ上下を反転させてかき混ぜ、匂いを嗅いで・・・最初はキナコのような香りなんだけど、少しづつぬか漬けの香りがしてくる。発酵してるんだな〜。
今回はあまり余計な物を入れず、ぬか・塩・鷹の爪・昆布・削り節だけ。
そして、14日目に２日漬けたキュウリを食べたら、しっかりぬか漬けになっていて、美味しい！
やっぱり発酵済みのぬかより愛着を感じる。
余ってたぬかで足しぬかもセット。